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60种炒冰淇淋‧顾客愿等一小时

2020-06-05 K真生活 375 views 237

60种炒冰淇淋‧顾客愿等一小时现代人既贪新鲜又爱搞创意,随着台湾多年前掀起一股“吃炸冰淇淋”的热潮,泰国近年也掀起另一股“吃炒冰淇淋”的旋风。勇于尝新的大马人陈成达早前更把泰式“炒冰淇淋”引进大马,把打造创意冰淋淇的梦工场呈现在大马食客的眼前,而口味多达60种的“炒冰淇淋”,不仅可满足食客的味蕾,同时,这类创意冰淇淋也似是被下了快乐魔咒般,令人嚐后心情愉悦。週末走在人潮汹涌的广场走廊时,忽然看到一群成人和孩童围拢在一个摊位前,目光一致地望向玻璃柜后,而一名年轻人正手握铲子在一个平底锅上“翻炒”一层雪糕浆,然后把逐渐凝固成薄片的雪糕层捲成条状放入纸杯内,再把一杯接一杯的“炒冰淇淋”交到顾客手上。从泰国引进的“梦史特沙炒冰淇淋”(Monsters Ice Cream)于今年2月进军我国后,即在本地引起一股“排队买炒冰淇淋”旋风,许多民众常为了一嚐炒冰淇淋的美味,而排队苦候逾一小时。由于可供选择的雪糕口味繁多,一般顾客都会花费不少时间仔细挑选自己所爱的口味和配料,这也是造成档口大排长龙的原因之一。在顾客挑选雪糕口味后,工作人员就把製雪糕的酱料倒在平底煎盘上,再加入配料,然后以铲子把雪糕酱料及配料“炒”在一起,接着把凝固成型的雪糕酱料压平,并以铲子把雪糕捲成条状,再依序把7条雪糕捲放在杯子内,然后淋上奶油或脆饼等配料。用两分钟半捲起凝固成形“梦史特沙炒冰淇淋”执行员陈成达说,他于去年看到其泰国好友创办“炒冰淇淋”品牌后,具有敏锐商业触觉的他因深信大马人也将爱上这道冰品,于是,他就把“炒冰淇淋”引进大马,以为大马冰淇淋爱好者添增选择。为了保有泰国原创品牌的冰淇淋的美味,他从泰国引进有关冰淇淋酱料、低温平底锅及炒冰淇淋技术。他披露,炒冰淇淋的巧妙之处在于特製的低温平底锅,其功效在于以低温迅速把雪糕酱料凝固成冰淇淋。“当雪糕酱料及配料被倒入温度达摄氏零下20度的平底锅后,雪糕酱料就会迅速凝固,我们再用铲子把凝固的冰淇淋捲起来,再以铲子捲成条状。”为了迎合大众的口味,他一口气引进多种冰淇淋口味,如巧克力、芒果、香草、摩卡咖啡、泰国奶茶、绿茶及芋头等,而顾客除了可以自选冰淇淋口味,同时也可自选配料。至于充当绿叶角色的配料的种类之多,也常令人难以抉择,其中包括巧克力饼Kit-Kat、奥利奥、玉米片、红豆、杏仁、葡萄干、燕菜、草莓、香蕉、樱桃、龙眼等,而用以调味的外加酱料则包括巧克力酱、蜜糖或奶油。他说,每一杯炒冰淇淋内含7条冰淇淋捲,份量等同两大球冰淇淋。炒冰淇淋的製作方式看似简单,但若不谙箇中技巧,根本无法炒出一杯美味冰淇淋,因此,工作人员都必须先经过一段时间培训,才可挑起炒製冰淇淋的大樑。“炒冰淇淋的时间拿捏非常重要,在雪糕酱料及配料被倒入平底锅`炒’在一块后,员工必须在短短两分钟半内捲起凝固成形的冰淇淋,唯有这样,冰淇淋吃起来才会口感适中,不会太软或太硬。”香滑柔软以不同食材及不同口味的冰淇淋搭配而成的“炒冰淇淋”除了味道丰富多层次,同时,其口感也比坊间一般冰淇淋更为绵密及细緻。用小汤匙挖了一口绿茶口味的炒冰淇淋放进嘴里,第一口嚐到的是绿茶香味,当香滑柔软的冰淇淋逐渐融在口里时,即可嚐到一颗颗煮得绵软的红豆,而绿茶夹杂红豆的香味也瞬间在舌尖迸发开来。至于人气高涨的“芒果果冻冰淇淋”则是味道香浓而不腻,芒果口味的冰淇淋配上嚼劲十足的QQ果冻,可说是天下绝配。同时深受成人及孩童喜爱的巧克力冰淇淋除了内含香蕉果肉,同时也被加入奥利奥巧克力脆饼作为点缀,可说是一杯盛满惊喜与滋味美妙的冰淇淋。60种口味供自行搭配陈成达说,泰国版的“梦史特沙炒冰淇淋”可供消费者自行选择冰淇淋口味及配料,但他把炒冰淇淋带入大马时,为了方便运作,而决定将餐单系统化,即由他自行搭配好约60种口味的冰淇淋,再将之印在餐单上供食客从中挑选。他披露,虽然他本身不好甜食,但为了事先研发出60种最佳搭配组合,他在正式经营这门生意前,先行耗费约七八个月的时间,不停尝试以不同口味的冰淇淋搭配各种配料而成的成品,以配出最美味的口味组合。女性偏爱酸性口味“甜味的冰淇淋不宜配上同属甜味的配料,如泰国奶茶口味冰淇淋不宜配上红豆,因两者都属甜味,或会抢了对方的味道,而泰国奶茶冰淇淋可搭配蓝莓及龙眼,吃起来才不会感觉过于甜腻。”他笑称,大马消费者的口味普遍保守,一般人都会选择巧克力及香草口味,鲜少主动尝试新口味。“不过,相比之下,女性较为勇于尝试新口味,她们也较为偏爱酸性口味的冰淇淋,尤其是青柠配蜜糖冰淇淋,目前已成为女性的至爱。”他说,为确保食客吃得健康,他不惜工本採用不含色素和防腐剂的低糖冰淇淋,因此,冰淇淋的有效保鲜期仅有10天,逾期就要丢弃。Monsters Ice Cream简介地址:F1.101,First Floor,Sunway Pyramid,Bandar Sunway,Petaling Jaya.营业时间:10am至10Pm询问电话:03-80805221价格:每杯价格介于7令吉90仙至13令吉90仙之间/副刊‧报道:叶珮盈‧2015.09.18

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